Estudio comparativo de la composición nutricional, antioxidante y sensorial en Chaetostoma fischeri y Saccodon wagneri en La Maná, Ecuador

Estudio comparativo de la composición nutricional, antioxidante y sensorial en Chaetostoma fischeri y Saccodon wagneri en La Maná, Ecuador

Dada la importancia de los peces de agua dulce en la dieta de los ecuatorianos, existe la imperiosa necesidad de conocer más acerca de la calidad de las carnes de las especies nativas de peces en el Ecuador; por ello se realizó el estudio comparativo de la composición nutricional, antioxidante y se...

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Bibliographic Details
Main Authors:	Yuniel Méndez-Martínez, Gissela Fernanda Avila-Cajas, Juan Pablo Ordoñez-Iglesias, Mariela Carolina Lojan-Avellan, Danis Manuel Verdecia-Acosta, Jorge Luis Ramírez-de la Ribera, Delsito Difilo Zambrano-García
Format:	Article
Language:	English
Published:	Universidad del Zulia 2022-12-01
Series:	Revista Científica
Subjects:	Lípidos proteínas peces de agua dulce superóxido dismutasa
Online Access:	https://produccioncientificaluz.org/index.php/cientifica/article/view/39473

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