Pepaya sebagai Bahan Pengisi pada Produksi Pasta Tomat
Abstrak Pada umumnya, pasta tomat diproduksi menggunakan bahan dasar tomat yang ditambahkan dengan bahan pengisi, seperti carboxymethyl cellulose (CMC). Salah satu alternatif pengganti penggunaan CMC sebagai bahan pengisi adalah bahan pengisi alami seperti pepaya. Pepaya dapat dipakai sebagai bah...
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
University of Brawijaya
2019-04-01
|
| Series: | Industria: Jurnal Teknologi dan Manajemen Agroindustri |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://industria.ub.ac.id/index.php/industri/article/view/445 |