Sacarificación enzimática para la producción de jarabe glucosado

Sacarificación enzimática para la producción de jarabe glucosado

En este trabajo se evaluó la producción de jarabe glucosado a partir de la sacarificación de maltodextrina con enzima glucoamilasa libre, para tres con­centraciones de maltodextrina (20, 40 y 60 g/1) y tres concentraciones de enzima glucoamilasa (O, 75000; 0,43125 y O, 11250 AGU/ml), con un diseño...

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Bibliographic Details
Main Authors: Olga Elena Flórez-Franco, Nora Dabeiba Uribe-Restrepo
Format: Article
Language:English
Published: Universidad de Antioquia 2001-11-01
Series:Revista Facultad de Ingeniería Universidad de Antioquia
Subjects:
maltodextrina
glucoamilasa
sacarificación
jarabe glucosado
inmovilización.
Online Access:https://revistas.udea.edu.co/index.php/ingenieria/article/view/325951

Internet

https://revistas.udea.edu.co/index.php/ingenieria/article/view/325951

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