PENDUGAAN UMUR SIMPAN MENGGUNAKAN METODE ACCELERATED SHELF-LIFE TESTING (ASLT) DENGAN PENDEKATAN ARRHENIUS PADA PRODUK TAPE KETAN HITAM KHAS MOJOKERTO HASIL STERILISASI

PENDUGAAN UMUR SIMPAN MENGGUNAKAN METODE ACCELERATED SHELF-LIFE TESTING (ASLT) DENGAN PENDEKATAN ARRHENIUS PADA PRODUK TAPE KETAN HITAM KHAS MOJOKERTO HASIL STERILISASI

Tujuan dari penelitian ini adalah menduga umur simpan tape ketan hitam khas Mojokerto hasil sterilisasi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan suhu dan waktu sterilisasi yang dapat membunuh seluruh mikroba yaitu pada perlakuan suhu 121°C selama 10 menit. Hasil pendugaan umur simpan produk men...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Haryati, Teti Estiasih, Feronika Heppy, Kgs Ahmadi
Format: Article
Language:English
Published: Universitas Brawijaya, Department of Food Science and Biotechnology, Agricultural Technology Faculty 2014-03-01
Series:Jurnal Pangan dan Agroindustri
Subjects:
accelerated shelf-life testing (aslt)
arrhenius
sterilisasi
tape ketan hitam khas mojokerto
Online Access:https://jpa.ub.ac.id/index.php/jpa/article/view/120

Internet

https://jpa.ub.ac.id/index.php/jpa/article/view/120

Similar Items