Estandarización de la formulación y congelación de llapingachos de papa nativa Solanum phureja

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La tendencia mundial de consumo muestra modificaciones en los hábitos de alimentación de las personas. Este cambio está relacionado con la utilización de alimentos saludables y de fácil preparación. Las ventajas de estos productos incluyen precios estables, gran flexibilidad en la preparación, cali...

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Bibliographic Details
Main Authors: Jesus Bustamante Melo, Verónica Fernanda Jarrin, Diego Andrés Paredes Rosero, Jesús Emilio Benavides Patiño
Format: Article
Language:English
Published: Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA) 2021-12-01
Series:Revista Colombiana de Investigaciones Agroindustriales
Subjects:
alimentos
tortillas de papa
transformación
listo para el consumo
Online Access:http://revistas.sena.edu.co/index.php/recia/article/view/4192

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