РОЗРОБКА СТРАТЕГІЙ ЗАПОБІГАННЯ, ЗМЕНШЕННЯ ТА ПЕРЕРОЗПОДІЛУ ВІДХОДІВ У ЗАКЛАДАХ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА
В статті проведено дослідження, яке спрямоване на аналіз факторів, що сприяють марнотратству продуктів харчування в закладах ресторанного господарства, та розробку стратегій для зменшення відходів. За допомогою створення спеціальної «Карти харчових відходів у ресторанах» було ідентифіковано ключові...
| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Helvetica Publishing House
2024-08-01
|
| Series: | Економіка та суспільство |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://economyandsociety.in.ua/index.php/journal/article/view/4624 |