Uso do dióxido de enxofre na despesca e beneficiamento de camarão
O dióxido de enxofre (SO<sub>2</sub>) é amplamente empregado após a despesca do camarão para a prevenção do escurecimento que ocorre naturalmente durante seu armazenamento, a melanose. Ele age diretamente no processo de oxidação, inibindo a atividade do complexo enzimático que catalisa a...
| Main Authors: | , , |
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| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia da Paraíba
2015-12-01
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| Series: | Revista Principia |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://periodicos.ifpb.edu.br/index.php/principia/article/view/423 |