СОЯ БҰРШАҚТАРЫН КӨКТЕУДІҢ СОЯ ҰНЫНЫҢ АМИНҚЫШҚЫЛДЫ ҚҰРАМЫНА ЖӘНЕ ӨНІМНІҢ ТАҒАМДЫҚ ҚҰНДЫЛЫҒЫНА ӘСЕРІ
Changes in the chemical composition and amino acid composition of soybeans and soybean meal obtained from sprouted beans are studied. Soy flour obtained from sprouted beans is characterized by a protein content of 17.36%, fat 17.90%, carbohydrates 2.16%. The Content of essential amino acids in soy f...
| Format: | Article |
|---|---|
| Language: | English |
| Published: |
Almaty Technological University
2021-01-01
|
| Series: | Алматы технологиялық университетінің хабаршысы |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://www.vestnik-atu.kz/jour/article/view/29 |
| _version_ | 1797786049010728960 |
|---|---|
| collection | DOAJ |
| description | Changes in the chemical composition and amino acid composition of soybeans and soybean meal obtained from sprouted beans are studied. Soy flour obtained from sprouted beans is characterized by a protein content of 17.36%, fat 17.90%, carbohydrates 2.16%. The Content of essential amino acids in soy flour from sprouted beans increased 1.5-2 times. A functional product based on broiler meat (85%) with the addition of soy flour from sprouted beans (15%) is characterized by a high protein content of 24.37%, fat 2.52% and carbohydrates 4.79%. |
| first_indexed | 2024-03-13T01:02:33Z |
| format | Article |
| id | doaj.art-f7e6ee5f22cf4e13bb353093f046eb37 |
| institution | Directory Open Access Journal |
| issn | 2304-568X 2710-0839 |
| language | English |
| last_indexed | 2024-03-13T01:02:33Z |
| publishDate | 2021-01-01 |
| publisher | Almaty Technological University |
| record_format | Article |
| series | Алматы технологиялық университетінің хабаршысы |
| spelling | doaj.art-f7e6ee5f22cf4e13bb353093f046eb372023-07-06T11:47:11ZengAlmaty Technological UniversityАлматы технологиялық университетінің хабаршысы2304-568X2710-08392021-01-010171027СОЯ БҰРШАҚТАРЫН КӨКТЕУДІҢ СОЯ ҰНЫНЫҢ АМИНҚЫШҚЫЛДЫ ҚҰРАМЫНА ЖӘНЕ ӨНІМНІҢ ТАҒАМДЫҚ ҚҰНДЫЛЫҒЫНА ӘСЕРІ01Алматы технологиялық университетіАлматы технологиялық университетіChanges in the chemical composition and amino acid composition of soybeans and soybean meal obtained from sprouted beans are studied. Soy flour obtained from sprouted beans is characterized by a protein content of 17.36%, fat 17.90%, carbohydrates 2.16%. The Content of essential amino acids in soy flour from sprouted beans increased 1.5-2 times. A functional product based on broiler meat (85%) with the addition of soy flour from sprouted beans (15%) is characterized by a high protein content of 24.37%, fat 2.52% and carbohydrates 4.79%.https://www.vestnik-atu.kz/jour/article/view/29көктеген бұршақтаркөктеген бұршақтан жасалған соя ұныамин қышқылының құрамыфизиологиялық функционалды шикізат |
| spellingShingle | СОЯ БҰРШАҚТАРЫН КӨКТЕУДІҢ СОЯ ҰНЫНЫҢ АМИНҚЫШҚЫЛДЫ ҚҰРАМЫНА ЖӘНЕ ӨНІМНІҢ ТАҒАМДЫҚ ҚҰНДЫЛЫҒЫНА ӘСЕРІ Алматы технологиялық университетінің хабаршысы көктеген бұршақтар көктеген бұршақтан жасалған соя ұны амин қышқылының құрамы физиологиялық функционалды шикізат |
| title | СОЯ БҰРШАҚТАРЫН КӨКТЕУДІҢ СОЯ ҰНЫНЫҢ АМИНҚЫШҚЫЛДЫ ҚҰРАМЫНА ЖӘНЕ ӨНІМНІҢ ТАҒАМДЫҚ ҚҰНДЫЛЫҒЫНА ӘСЕРІ |
| title_full | СОЯ БҰРШАҚТАРЫН КӨКТЕУДІҢ СОЯ ҰНЫНЫҢ АМИНҚЫШҚЫЛДЫ ҚҰРАМЫНА ЖӘНЕ ӨНІМНІҢ ТАҒАМДЫҚ ҚҰНДЫЛЫҒЫНА ӘСЕРІ |
| title_fullStr | СОЯ БҰРШАҚТАРЫН КӨКТЕУДІҢ СОЯ ҰНЫНЫҢ АМИНҚЫШҚЫЛДЫ ҚҰРАМЫНА ЖӘНЕ ӨНІМНІҢ ТАҒАМДЫҚ ҚҰНДЫЛЫҒЫНА ӘСЕРІ |
| title_full_unstemmed | СОЯ БҰРШАҚТАРЫН КӨКТЕУДІҢ СОЯ ҰНЫНЫҢ АМИНҚЫШҚЫЛДЫ ҚҰРАМЫНА ЖӘНЕ ӨНІМНІҢ ТАҒАМДЫҚ ҚҰНДЫЛЫҒЫНА ӘСЕРІ |
| title_short | СОЯ БҰРШАҚТАРЫН КӨКТЕУДІҢ СОЯ ҰНЫНЫҢ АМИНҚЫШҚЫЛДЫ ҚҰРАМЫНА ЖӘНЕ ӨНІМНІҢ ТАҒАМДЫҚ ҚҰНДЫЛЫҒЫНА ӘСЕРІ |
| title_sort | соя бұршақтарын көктеудің соя ұнының аминқышқылды құрамына және өнімнің тағамдық құндылығына әсері |
| topic | көктеген бұршақтар көктеген бұршақтан жасалған соя ұны амин қышқылының құрамы физиологиялық функционалды шикізат |
| url | https://www.vestnik-atu.kz/jour/article/view/29 |