OPTIMASI PROSES PENGERINGAN TERHADAP AKTIVITAS ANTIOKSIDAN BUNGA TELANG (Clitoria ternatea) MENGGUNAKAN METODE RESPON PERMUKAAN

OPTIMASI PROSES PENGERINGAN TERHADAP AKTIVITAS ANTIOKSIDAN BUNGA TELANG (Clitoria ternatea) MENGGUNAKAN METODE RESPON PERMUKAAN

Bunga telang (C. ternatea) diidentifikasi mengandung senyawa bioaktif yang berpotensi menjadi sumber antioksidan alami namun mudah terdegradasi oleh suhu tinggi. Tujuan penelitian ini yaitu mengetahui model matematis dan kombinasi suhu dan waktu pengeringan yang menghasilkan bunga telang kering deng...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Rizal Anwar Fauzi, Asri Widyasanti, Sophia Dwiratna Nur Perwitasari, Siti Nurhasanah
Format: Article
Language:Indonesian
Published: University of Brawijaya 2022-04-01
Series:Jurnal Teknologi Pertanian
Subjects:
antioksidan
bunga telang
pengeringan
optimasi
rsm
Online Access:https://jtp.ub.ac.id/index.php/jtp/article/view/1049/1092

Internet

https://jtp.ub.ac.id/index.php/jtp/article/view/1049/1092

Similar Items