تأثير إضافة المطحون المغربل لبذور الرمان إلى دقيق القمح في صفات البسكويت الناتج
أظهرت نتائج تحليل بذور ثمار الرمان نسباً منخفضة من الرطوبة المتبقية بعد استخلاص العصير منها وتجفيفها هوائياً. واحتوت البذور المدروسة أيضاً نسباً مرتفعة من الزيت والألياف الخام التي بلغت على التوالي حوالي ( 50% ، 35%) على أساس الوزن الجاف. أما السكريات الذائبة الكلية فقد سجلت حدوداً منخفضة نسب...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | Arabic |
| Published: |
Tishreen University
2022-01-01
|
| Series: | مجلة جامعة تشرين للدراسات والبحوث العلمية، سلسلة العلوم البيولوجية |
| Online Access: | https://journal.tishreen.edu.sy/index.php/bioscnc/article/view/11569 |