KARAKTERISASI MUTU YOGHURT DARI BEBERAPA TINGKAT CAMPURAN SUSU SAPI DENGAN EKSTRAK SELADA AIR (Nasturtium officinale, R.Br)

KARAKTERISASI MUTU YOGHURT DARI BEBERAPA TINGKAT CAMPURAN SUSU SAPI DENGAN EKSTRAK SELADA AIR (Nasturtium officinale, R.Br)

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh perbandingan campuran susu sapi dengan ekstrak selada air terhadap kualitas yoghurt yang dihasilkan. Yoghurt difermentasi menggunakan bakteri Lactobacillus bulgaricus, Lactobacillus acidophillus dan Streptococcus thermophillus. Percobaan dilakukan m...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Aisman Aisman, Tuty Anggraini, Melisa Zahra
Format: Article
Language:Indonesian
Published: Universitas Andalas 2019-09-01
Series:Jurnal Teknologi Pertanian Andalas
Subjects:
bakteri asam laktat
ekstrak selada air
fermentasi
susu sapi
yoghurt
Online Access:http://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/270

Internet

http://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/270

Similar Items