IMMOBILIZED ENZYMES APPLIED IN FOOD TECHNOLOGY: A TECHNOLOGICAL PROSPECTION
As enzimas imobilizadas destacam-se como biocatalisadores capazes de serem utilizados em diversos segmentos da indústria. Atualmente, a demanda por enzimas na indústria alimentar tem crescido consideravelmente, movimentando bilhões de dólares. Neste contexto, o objetivo deste estudo foi realizar uma...
| Main Authors: | , |
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| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Associação Acadêmica de Propriedade Intelectual
2021-10-01
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| Series: | Revista INGI |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://www.ingi.api.org.br/index.php/INGI/article/view/165 |