Transformações bioquímicas de abacaxi minimamente processado armazenado sob atmosfera modificada Biochemical modifications of pineapple minimally processed under modified atmosphere

Transformações bioquímicas de abacaxi minimamente processado armazenado sob atmosfera modificada Biochemical modifications of pineapple minimally processed under modified atmosphere

Realizou-se estudo sobre a influência da atmosfera modificada com diferentes concentrações de gases durante o armazenamento de abacaxi cv. Smooth cayennne minimamente processado, por oito dias, à temperatura de 5ºC e 85% de UR. Foram realizadas análises de açúcares neutros, celulose, hemicelulose e...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Mônica Elisabeth Torres Prado, Adimilson Bosco Chitarra, Deborah Santesso Bonnas, Ana Carla Marques Pinheiro
Format: Article
Language:English
Published: Sociedade Brasileira de Fruticultura 2004-12-01
Series:Revista Brasileira de Fruticultura
Subjects:
Processamento mínimo
cromatografia gasosa
cromatografia gélica
açúcares neutros
Ananas comosus L. Merr.
minimally processed
gaseous chromatography
gel filtration
neutral sugars
Online Access:http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-29452004000300014

Internet

http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-29452004000300014

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