AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE PRODUTOS DE CONFEITARIA E RISCO À SAÚDE DO CONSUMIDOR
Panificadoras e confeitarias representam um importante setor da alimentação. Qualidade nutricional e higiênica são requisitos básicos para garantir a saúde do consumidor. Esta pesquisa avaliou a qualidade higiênica e sanitária de produtos de confeitaria comumente consumidos em panificadoras de...
| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Universidade Estadual Paulista
2013-04-01
|
| Series: | Alimentos e Nutrição |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://serv-bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/article/view/159/2298 |