AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE PRODUTOS DE CONFEITARIA E RISCO À SAÚDE DO CONSUMIDOR

AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE PRODUTOS DE CONFEITARIA E RISCO À SAÚDE DO CONSUMIDOR

Panificadoras e confeitarias representam um importante setor da alimentação. Qualidade nutricional e higiênica são requisitos básicos para garantir a saúde do consumidor. Esta pesquisa avaliou a qualidade higiênica e sanitária de produtos de confeitaria comumente consumidos em panificadoras de...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors:	Francieli Dal Bosco FAZZIONI, Jane Mary Lafayette Neves GELINSKI, Margarida Flores ROZA-GOMES
Format:	Article
Language:	English
Published:	Universidade Estadual Paulista 2013-04-01
Series:	Alimentos e Nutrição
Subjects:	Patógenos em alimentos boas práticas de higiene manipuladores de alimentos
Online Access:	http://serv-bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/article/view/159/2298

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