INFLUENCIA DE LAS VARIABLES DE SECADO EN LA CALIDAD NUTRICIONAL DE BOCADITOS SALADOS A BASE DE AMARANTO
Se estudió la influencia de la temperatura y tiempo de secado en bocaditos salados, nutricionalmente equilibrados, a base de amaranthus cruentus popeado, secados a 100ºC durante 14 minutos, cuyo valor energético y composición en base a 100 g es: valor energético 396 Kcal; carbohidratos totales 55,5...
| Main Authors: | , , , , , |
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| Format: | Article |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Executive Business School
2018-03-01
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| Series: | Avances en Ciencias e Ingeniería |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://www.executivebs.org/publishing.cl/avances-en-ciencias-e-ingenieria-vol-9-nro-1-aa%c2%b1o-2018-articulo-1/ |