CARACTERIZACIÓN FISICOQUÍMICA DE TRES FUENTES SUBUTILIZADAS DE ALMIDÓN DE LA REGIÓN ANDINA DE BOLIVIA
Las características fisicoquímicas de tres almidones nativos de la región Andina de Bolivia: Achira (Canna edulis), Arracacha (Arracacia xanthorrhiza)y Jamachipeque (Maranta arundinacea), fueron investigadas. Las micrografías muestran que los gránulos de almidón de Achira son los más grandes, con ta...
| Main Author: | |
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| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Universidad Privada Boliviana
2010-01-01
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| Series: | Investigación & Desarrollo |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://www.upb.edu/revista-investigacion-desarrollo/index.php/id/article/view/81 |