Vpliv predelave živil na vsebnost selena
V prispevku je obravnavan vpliv predelave, predvsem mletja žit in toplotne obdelave, na vsebnost selena v živilih. Vsebnost selena v mokah je običajno manjša od vsebnosti selena v celem zrnu – zmanjšanje je odvisno od stopnje izmeljave. Pri toplotni obdelavi lahko pride do zmanjšanja vsebnosti sele...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
University of Ljubljana Press (Založba Univerze v Ljubljani)
2002-05-01
|
| Series: | Acta Agriculturae Slovenica |
| Online Access: | https://journals.uni-lj.si/aas/article/view/15647 |