Découpe éthiopienne de la viande de boeuf
Les bases de la découpe de boeuf ont été déterminées lors d'une étude à Debre-Zeit et dans les environs en Ethiopie. Les douze principaux morceaux sont les suivants : Shent, Bete, Salegegne, Tanash, Fremba, Talak, Mehal ageda, Nebro, Tuncha, Goden te dabit, Gebeta, Sebrada et Werch. Leur compos...
| Main Authors: | , |
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| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
CIRAD
1985-01-01
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| Series: | Revue d’Elevage et de Médecine Vétérinaire des Pays Tropicaux |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://revues.cirad.fr/index.php/REMVT/article/view/8548 |