Evaluasi metode ppelayuan dan perebusan yang memepengaruhi pH, restensi cairan, keempukan dan gizi daging sapi

Evaluasi metode ppelayuan dan perebusan yang memepengaruhi pH, restensi cairan, keempukan dan gizi daging sapi

-

Bibliographic Details
Main Authors:	Soeparno, Soeparno, Keman, Sunaryo, Setiyono, Setiyono
Format:	Other
Language:	English
Published:	Local Project Implementation Unit Bank Dunia XVII Universitas Gadjah Mada 1987
Subjects:	Veterinary Sciences
Online Access:	https://repository.ugm.ac.id/135555/1/supriyanto_201310161_soeparno.pdf

Similar Items

Pengaruh pasteurisasi terhadap kwalitas air susu sapi lokal
by: Keman, Sunaryo, et al.
Published: (1975)

Hubungan antara persentase pemotongan dengan persentase daging dan kulit segar sapi Bali
by: Suparno, Suparno, et al.
Published: (1980)

Penggunaan kantung plastik polietilena untuk pengawetan telur konsumsi W.L
by: Keman, Sunaryo, et al.
Published: (1977)

Pengaruh Stimulasi Listrik Bertegangan 220 Volt terhadap Keempukan Otot Biceps Femoris Sapi PO Jantan Dewasa
by: Setiyono, Setiyono
Published: (1982)

Laporan penelitian pengaruh lama waktu stimulasi listrik terhadap keempukan daging sapi P.O. Dewasa dan daya tahan serta batas penggunaannya pada penyimpanan disekitar suhu kamar
by: , Setiyono
Published: (1985)

Bab 2. Daging dan Produk Daging
by: Soeparno, Soeparno, et al.

Bab 2. Daging dan Produk Daging
by: Soeparno, Soeparno, et al.
Published: (2009)

Pengaruh Pasteurisasi terhadap Kwalitas Air Susu Sapi Lokal
by: Keman, Sunaryo
Published: (1976)

Restrukturisasi daging sapi dan potensinya sebagai pangan kesehatan :: Studi pada Ratus norvegicus L
by: , SETIYONO, et al.
Published: (2008)

Pankreas Kambing, Domba, Sapi, dan Babi Awetan untuk Proses Bating Kulit Kambing Kras
by: Soeparno, Soeparno, et al.
Published: (1979)

Pengaruh bangsa persilangan dan stimulasi listrik terhadap komposisi asam lemak dan keempukan otot sapi
by: , ZUBIR, et al.
Published: (2001)

Penyusutan berat daging sapi jantan P.O. (peranakan ongole) sebagai akibat pelayuan karkas
by: Keman, Soenarjo, et al.
Published: (1975)

Perubahan karakteristik fisik akibat perbedaan umur, macam otot, kombinasi waktu dan temperatur perebusan pada daging ayam kampung
by: , HANDAYANI, Sri, et al.
Published: (1999)

Pengaruh level papain injeksi intramuskular dan suhu perebusan terhadap protein terlarut dan kualitas fisik daging ayam petelur afkir
by: , PURNOMO, Agus, et al.
Published: (2001)

Hubungan kualitas fisik dengan komposisi fisik dan kimia karkas dan daging domba lokal jantan yang diberi pakan dengan level energi dan berat potong yang berbeda
by: , SETIYONO, et al.
Published: (1987)

Lamanya stress terhadap pH terendah yang dapat dicapai oleh daging (m.semimembranosus) p ada sapi-sapi yang dipotong di rumah potong hewan Kotamadya Yogyakarta
by: Moecharom, Bambang Sumiarto
Published: (1983)

PENGUKURAN pH DAGING (M. SEMIMEMBRANOSUS) SEBELUM DAN SESUDAH DI LAYUKAN DARI SAPI-SAPI YANG DIPOTONG DI RUMAH POTONG HEWAN KOTAMADYA YOGYAKARTA
by: Budiharta, Setyawan, et al.
Published: (1976)

Produksi dan kualitas daging
by: , Soeparno
Published: (1989)

PENGAWETAN TELUR KONSUMSI DENGAN PARAFIN CAIR
by: Djojowidagdo, Soemitro, et al.
Published: (1977)

PENGARUH WARNA KERABANG DAN TEMPERATUR PENYIMPANAN TERHADAP KUALITAS ISI TELUR AYAM KONSUMSI
by: Indratiningsih, Indratiningsih, et al.
Published: (1981)

Karakteristik karkas dan daging lima bangsa sapi yang dipelihara secara feedlot
by: , RUSMAN, et al.
Published: (1997)

Pengaruh jenis pengepak dan suhu pembekuan terhadap mutu daging sapi Bali
by: , HAKIM, et al.
Published: (1997)

Carcass Characteristics and Meat Quality of Ongole Grade Cattle and Simmental Ongole Crossbred Cattle
by: Ngadiyono, Nono, et al.
Published: (2014)

Peningkatan produksi dan kualitas daging kambing
by: , Soeparno
Published: (1993)

growth, carcass production and meat quality of ongole grade cattle, simmental ongole crossbred cattle and brahman cross
by: Ngadiyono, Nono, et al.
Published: (2015)

Perbandingan Pengaruh Penambahan Cairan Folikel Sapi dengan Babi terhadap Maturasi Oosit Anjing (Canis familiarsis) secara in Vitro dari Stadium Estrus Ovarium
by: Fibrianto, Yuda Heru, et al.
Published: (2009)

Efek curing pada pembuatan daging se'i terhadap aseptabilitas, komposisi gizi, masa simpan dan residu nitrit
by: , RUBINO, et al.
Published: (1998)

Pengaruh lama pelayuan, temperatur pembekuan dan bahan pengemas terhadap kualitas daging sapi beku
by: , WIDATI, Aris Sri, et al.
Published: (1993)

KUALITAS KIMIA DAN SENSORIS DAGING SAPI PERANAKAN ONGOLE, SAPI PERSILANGAN SIMMENTAL-PERANAKAN ONGOLE, DAN SAPI BRAHMAN CROSS YANG DIPELIHARA SECARA FEEDLOT
by: , ADITYA NUR YUDANTO, et al.
Published: (2014)

Feses Kuda Sebagai Sumber Mikrobia Pengganti Cairan Rumen Dalam Analisis Kecernaan In Vitro Pada Pakan Berserat Rendah
by: SABILA, Absharina Nur
Published: (2014)

Studi penggunaan garam dan natrium nitrat pada sosis daging kelinci dan sapi terhadap sifat fisik, residu nitrit dan nitrosamin
by: , DJUHARIAH, Djudju, et al.
Published: (1989)

SENSITIVITAS DAN SPESIFISITAS DETEKSI DAGING BANGKAI AYAM BROILER
by: Drastini, Yatri, et al.
Published: (2000)

Pemasakan Oosit Anjing (Canis familiarsis pada Stadium Anestrus dan Diestrus pada Media Maturasi yang Diperkaya dengan Cairan Folikel Sapi 10% dengan Penambahan Follicle Stimulating Hormone (FSH) dan Luteotropic Hormone (LH)
by: Fibrianto, Yuda Heru, et al.
Published: (2010)

Pengaruh lama penggemukan dan puasa sebelum dipotong terhadap produksi karkas dan karakteristik fisik daging sapi Brahman Cross
by: , SUPARMAN, Paulus, et al.
Published: (1997)

Analisis Penyerapan Tenaga Kerja pada Pemeliharaan Sapi Potong/Sapi Kerja
by: Nurtini, Sudi
Published: (1986)

KARAKTERISTIK FISIKO-KIMIA, MIKROBIOLOGIS, DAN SENSORIS DENDENG GILING DAGING KERBAU DAN SAPI DENGAN PENGERINGAN SINAR MATAHARI DAN OVEN
by: , BASTONI, et al.
Published: (2013)

Diagnosa cacingan pada sapi ambruk
by: Purnamaningsih, Hary, et al.
Published: (2012)

Laporan penelitian kadar hidroksiprolin dan kegunaannya dalam menentukan kolagen pada kulit sapi PO
by: , Soeparno
Published: (1986)

Evaluasi Status Kalsium dan Fosfor Darah pada Sapi Sehat dan Sapi Ambruk di Wilayah Gunungkidul
by: Purnamaningsih, Hary, et al.
Published: (2016)

Kandungan Hidroksiprolin dalam Protein Kolagen, sebagai Penentu Kualitas Daging dan Kulit Kaki Ternak Ayam
by: Djojowidagdo, Soemitro
Published: (1988)