phytate content in fermented soybeans = Kandungan Fitat pada kedelai yang difermentasi
Kandungan asam fitat dalam kedelai yang difermentasi dengan bakteri panghasil asam laktat dandalam tempeyang menggunakan Rhizopus cV/gosporus diukur dengan metoda pengendapan ferikhlorida dan khromatografi pertukaran anion. Penentuan dengan khromatografi pertukaran anion memberikan hasil yang lebih...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Article |
| Published: |
[Yogyakarta] : Universitas Gadjah Mada
1991
|
| Subjects: |
| _version_ | 1797017573690179584 |
|---|---|
| author | Perpustakaan UGM, i-lib |
| author_facet | Perpustakaan UGM, i-lib |
| author_sort | Perpustakaan UGM, i-lib |
| collection | UGM |
| description | Kandungan asam fitat dalam kedelai yang difermentasi dengan bakteri panghasil asam laktat dandalam tempeyang menggunakan Rhizopus cV/gosporus diukur dengan metoda pengendapan ferikhlorida dan khromatografi pertukaran anion.
Penentuan dengan khromatografi pertukaran anion memberikan hasil yang lebih teliti (standar deviasi lebih kecil) dibanding dengan cara pengendapan ferikhlorida.
Hasil dan kedua cara menunjukkan bahwa kedua proses fermentasi tersebut dapat menurunkan kadar fitat dalam kedelai baik yang direbus maupun yang diautoclave.
Kata kunci: asam fitat - kedelai - fermentasi. |
| first_indexed | 2024-03-13T18:32:31Z |
| format | Article |
| id | oai:generic.eprints.org:17334 |
| institution | Universiti Gadjah Mada |
| last_indexed | 2024-03-13T18:32:31Z |
| publishDate | 1991 |
| publisher | [Yogyakarta] : Universitas Gadjah Mada |
| record_format | dspace |
| spelling | oai:generic.eprints.org:173342014-06-18T00:41:28Z https://repository.ugm.ac.id/17334/ phytate content in fermented soybeans = Kandungan Fitat pada kedelai yang difermentasi Perpustakaan UGM, i-lib Jurnal i-lib UGM Kandungan asam fitat dalam kedelai yang difermentasi dengan bakteri panghasil asam laktat dandalam tempeyang menggunakan Rhizopus cV/gosporus diukur dengan metoda pengendapan ferikhlorida dan khromatografi pertukaran anion. Penentuan dengan khromatografi pertukaran anion memberikan hasil yang lebih teliti (standar deviasi lebih kecil) dibanding dengan cara pengendapan ferikhlorida. Hasil dan kedua cara menunjukkan bahwa kedua proses fermentasi tersebut dapat menurunkan kadar fitat dalam kedelai baik yang direbus maupun yang diautoclave. Kata kunci: asam fitat - kedelai - fermentasi. [Yogyakarta] : Universitas Gadjah Mada 1991 Article NonPeerReviewed Perpustakaan UGM, i-lib (1991) phytate content in fermented soybeans = Kandungan Fitat pada kedelai yang difermentasi. Jurnal i-lib UGM. http://i-lib.ugm.ac.id/jurnal/download.php?dataId=86 |
| spellingShingle | Jurnal i-lib UGM Perpustakaan UGM, i-lib phytate content in fermented soybeans = Kandungan Fitat pada kedelai yang difermentasi |
| title | phytate content in fermented soybeans = Kandungan Fitat pada kedelai yang difermentasi |
| title_full | phytate content in fermented soybeans = Kandungan Fitat pada kedelai yang difermentasi |
| title_fullStr | phytate content in fermented soybeans = Kandungan Fitat pada kedelai yang difermentasi |
| title_full_unstemmed | phytate content in fermented soybeans = Kandungan Fitat pada kedelai yang difermentasi |
| title_short | phytate content in fermented soybeans = Kandungan Fitat pada kedelai yang difermentasi |
| title_sort | phytate content in fermented soybeans kandungan fitat pada kedelai yang difermentasi |
| topic | Jurnal i-lib UGM |
| work_keys_str_mv | AT perpustakaanugmilib phytatecontentinfermentedsoybeanskandunganfitatpadakedelaiyangdifermentasi |