Pemanfaatan Susu Kambing Untuk Pembuatan Tahu Susu Dengan Penambahan Ekstrak Limbah Nenas (Enzim Bromelin) Dan Penambahan Ekstrak Daun Pepaya (Enzim Papain)
ABSTRAK Tahu susu adalah semacam keju yang dapat dibuat dari susu sapi, susu kambing atau susu hewan lainnya. Produk ini mempunyai nutrisi yang baik karena susu sebagai bahan pangan merupakan sumber protein hewani dengan susunan asam-asam amino yang lebih lengkap dibanding dengan protein dari tumbuh...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Article |
| Published: |
[Yogyakarta] : Universitas Gadjah Mada
1998
|
| Subjects: |