PENGGUNAAN STARTER UNTUK MENINGKATKAN MUTU DAN KEAMANAN DENDENG BASAH
Sitat�sital microbiologis dendeng gifting segar yang dipersiapkan dengan termentasi dengan starter (Pediococcus pentosaceus, Lactobacillus plantarum. dan Mrcrococcus Sp.) dipelajan selama inkubasi pada suriu 30°C dan penyimpanan pada suhu 5°C Nlial oh dendeng segar yang diperlakukan dengan stane...
| Glavni autor: | |
|---|---|
| Format: | Članak |
| Izdano: |
[Yogyakarta] : Universitas Gadjah Mada
1990
|
| Teme: |