Review Karakteristik Kelezatan Daging Sapi : Pengaruh Nutrisi, Lama Pemberian Pakan, Umur, Bangsa, Ketebalan Lemak Dan Marbling
INTISARI Makalah ini dirancang untuk memberikan informasi tentang kelezatan atau palatabilitas daging sapi. Faktor-faktor termasuk keempukan, kesan jus daging atau juiciness, flavor dan aroma serta warna daging telah dihubungkan dengan kelezatan daging. Beberapa hasil penelitian menunjukkan adanya p...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Article |
| Published: |
[Yogyakarta] : Universitas Gadjah Mada
1997
|
| Subjects: |