Perbedaan Bahan Dasar Dan Cara Pengeringan
Bahan dasar yogurt yang terdiri atas susu penult dan susu skim dipasteurisasi pada suhu 62°C selama 30 menit, kemudian dibuat yogurt dengan starter Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophilus (perbandingan 1:1) sebanyak 5%, dengan waktu pemeraman 5 jam pada suhu 45°C. Setelah terbentuk...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Article |
| Published: |
[Yogyakarta] : Universitas Gadjah Mada
1995
|
| Subjects: |