Degrasi Protein Keju Yang Diperam Dengan Starter Lactobacillus Bulgaricus Dan Streptococcus Thermophilus.
INTISARI Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui degradasi protein keju yang diperam dengan starter Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophilicus dan keju yang tidak diperam. Keju yang tidak diperam dibuat dari susu pasteurisasi dengan penambahan rennet 0,05%, dan keju peram dibuat dar...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Article |
| Published: |
[Yogyakarta] : Universitas Gadjah Mada
1998
|
| Subjects: |