PENGHASILAN PATI ASAM DARI KETELA MON SEBAGAI BAHAN DASAR ROT!
Pati asam dibuat dengan cara fermentasi dan dengan penambahan asam. Kandungan asam laktat pada pati yang dihasilkan adalah berturut-turut pada pati hasil perlakuan asam 1,37%, pall hasil iermentasi 1,22% dan pall hasil pembuatan tradisional 0,24%
| Hoofdauteur: | |
|---|---|
| Formaat: | Artikel |
| Gepubliceerd in: |
[Yogyakarta] : Universitas Gadjah Mada
1991
|
| Onderwerpen: |