PENGENDALIAN TEKSTUR TAHU Pengaruh Ekstraksi Dan Penggumpalan
Intisari Tahu dibuat dengan peragaman penggumpal yait u kalsium klorida asam sitrat dan laru dengan konsentrasi masing-rnasing antara 1,5 � 3 persen, 1 � 2 persen dan untuk laru dengan jumlah 750 ml � 2250 ml pada perbandingan air dengan kedele 8:1
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Article |
| Published: |
[Yogyakarta] : Universitas Gadjah Mada
1992
|
| Subjects: |