Nilai Aktivitas Air (aw) Dalam Proses Pencoklatan Biji Kakao
ABSTRAK Keberadaan nilai Aw optimal sebagai kondisi proses pencoklatan biji kakao dikonfirmasikan dalam penelilian ini. Dengan membuat radial nilai Aw kollledon biji kakao dalam inkubasi proses peneoklalan didapatkan nilai Aw optimal 0,80. Sebagai nilai besaran faktor proses terukar, daps( dimanfaat...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Article |
| Published: |
[Yogyakarta] : Universitas Gadjah Mada
1994
|
| Subjects: |