Hubungan Keadaan Kimiawi dan Mikrobiologik Bandeng Asap Pada Penyimpanan Suhu Kamar Dengan Sifat Organoleptiknya

Hubungan Keadaan Kimiawi dan Mikrobiologik Bandeng Asap Pada Penyimpanan Suhu Kamar Dengan Sifat Organoleptiknya

Show other versions (1)

ABSTRA K Perubahan kimiawi dan keadaan mikrobiologik bandeng asap telah diamati selama penyimpanan pada suhu kamar. Bandeng asap dibuat dengan cara pengasapan panas (suhu Â± 70Â°C) selama 3 â�� 4 jam dengan baban bakar serbuk gergaji kayu jati. Pengamatan keadaan kimiawi meliputi kandungan ammonia,...

Full description

Bibliographic Details
Main Author:	Perpustakaan UGM, i-lib
Format:	Article
Published:	[Yogyakarta] : Universitas Gadjah Mada 1994
Subjects:	Jurnal i-lib UGM

Similar Items

Hubungan Keadaan Kimiawi dan Mikrobiologik Bandeng Asap Pada Penyimpanan Suhu Kamar Dengan Sifat Organoleptiknya
by: Perpustakaan UGM, i-lib
Published: (1994)

Hubungan Keadaan Kimiawi dan Mikrobiologik Ikan Pindang Naya Pada Penyimpanan Suhu Kamar Dengan Sifat Organoleptiknya = Chemical, Microbiological, and Organoleptic Characteristics Relationship of Salt-Boiled Fish
by: Perpustakaan UGM, i-lib
Published: (1995)

KEMUNDURAN MUTU KAMABOKO IKAN MAS SELAMA PENYIMPANAN PADA SUHU KAMAR
by: Perpustakaan UGM, i-lib
Published: (1989)

Sifat fisik dan kimiawi tepung ubi jalar :: Kajian suhu penyimpanan umbi dan varietas
by: , WIDJAJASEPUTRA, Anna Ingani, et al.
Published: (1993)

PERUBAHAN SIFAT FISIK DAN KIMIA GETUK TRI WARNA SELAMA PENYIMPANAN PADA SUHU KAMAR
by: , ATHILLAH NURHASANAH, et al.
Published: (2014)

PENGARUH PENAMBAHAN KUNYIT DAN METODE PENGEMASAN TERHADAP DAYA AWET FILET LELE ASAP SELAMA PENYIMPANAN SUHU KAMAR
by: , S FAJAR HANGGA KUMARA, et al.
Published: (2013)

Kondisi kimiawi, mikrobiologik dan sensorik pindang ikan kembung (Rastrelliger neglectus) bersendawa
by: , HADIWIYOTO, Suwedo, et al.
Published: (1986)

Asap cair sebagai pengawet alami pada bandeng presto (liquid smoke as a natural preservative on "bandeng presto)
by: Perpustakaan UGM, i-lib
Published: (2005)

Perubahan Sifat Organoleptik Tahu Selama Penyimpanan Pada Suhu Kamar (The changing characteristic of Tofu Organoleptik During Storage at room temperature)
by: Yulistiani R, Sudaryati dan Nursianky RA JURNAL TEKNOLOGI PANGAN
Published: (2015-12-01)

Kajian proses fermentasi karbohidrat selama penyimpanan dendeng sapi pada suhu kamar
by: , SALOKO, Satrijo, et al.
Published: (2000)

Sifat-sifat kulit perkamen kerbau selama penyimpanan12 minggu dalam kelembaban dan suhu berbeda
by: Perpustakaan UGM, i-lib
Published: (1993)

PENGARUH PENAMBAHAN LESITIN TERHADAP KUALITAS PERMEN COKLAT SELAMA PENYIMPANAN PADA SUHU KAMAR
by: Ir Moeljaningsih
Published: (2013-02-01)

Pembentukan Formaldehid Pada Ikan Kerapu (Epinephelus fuscoguffatus) Selama Penyimpanan Pada Suhu Kamar
by: Rudi Riyanto, et al.
Published: (2007-12-01)

Sifat fisik, kimia, dan stabilitas tepung asap selama penyimpanan
by: , INDIARTO, Rossi, et al.
Published: (2007)

PENGARUH TINGKAT PENGENCERAN TERHADAP KUALITAS SPERMATOZOA KAMBING PE SETELAH PENYIMPANAN PADA SUHU KAMAR
by: A. Winarto, et al.
Published: (2012-05-01)

Pengaruh Suhu Dan Lama Penyimpanan
by: Perpustakaan UGM, i-lib
Published: (1994)

EVALUASI SIFAT-SIFAT FISIK DAN KIMIAWI BEBERAPA JENIS JAGUNG PRODUKSI SUKAMANDI DAN GARUT
by: Perpustakaan UGM, i-lib
Published: (1989)

Tingkat Pengencer dan Waktu Penyimpanan Berbeda Terhadap Abnormalitas dan Malondialdehid Semen Entog Pada Suhu Kamar
by: Sapta Andaruisworo, et al.
Published: (2023-12-01)

PEMBUATAN PUREE JAMBU BIJI MERAH (Kajian Konsentrasi asam sitrat dan lama penyimpanan pada suhu kamar)
by: Ratna Yulistiani, et al.
Published: (2018-04-01)

Ekstrak Sargassum sp. sebagai Antioksidan dalam Sistem Emulsi Minyak Ikan selama Penyimpanan pada Suhu Kamar
by: Adityo Prabowo, et al.
Published: (2013-12-01)

Pengaruh Metode Pengemasan Abon Ikan Bandeng (Chanos chanos) Terhadap Perubahan Mutu Produk Selama Penyimpanan Suhu Ruang
by: Elinda Kusuma Dewi, et al.
Published: (2023-06-01)

PENGUJIAN MIKROBIOLOGI FILLET IKAN BANDENG PADA PENYIMPANAN SUHU REFRIGERATOR (Microbiology Testing of milk fish Fillet on Refrigerator Storage)
by: Yulistiani R , Winarti S dan Irawati EH JURNAL TEKNOLOGI PANGAN
Published: (2015-12-01)

Mutu Teripang Selama Penyimpanan Pada Suhu es
by: Perpustakaan UGM, i-lib
Published: (1993)

Kajian Penambahan Jenis Gula dan Kombinasinya Terhadap Mutu dendeng Sayat Tiktok Selama Penyimpanan pada suhu kamar
by: Latifah .,, et al.
Published: (2018-04-01)

Pengaruh Perendaman Cumi Cumi Segar Dalam Larutan Kitosan Terhadap Daya awetnya Selama Penyimpanan Pada Suhu Kamar
by: Jovita Tri Murtini, et al.
Published: (2007-12-01)

Thermohygrometer Dengan Penyimpanan Data Untuk Monitoring Kamar Bedah
by: Aziza Amalia, et al.
Published: (2020-11-01)

Kesan keadaan suhu dan masa penyimpanan terhadap kadar oksidasi lemak dalam susu kambing mentah
by: Farhatu Syifa Mohammad Fuad
Published: (2017)

Profil SDS-PAGE protein ikan bandeng (Chanos-chanos Forsk.) asap
by: , ZAINUDDIN, Taisufi, et al.
Published: (1992)

Kesan pasir halus terhadap sifat-sifat fizikal simen G pada keadaan suhu dan tekanan tinggi /
by: 321932 Ku, Ka Tong
Published: (1997)

KAJIAN SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK SUSU SAPI MURNI DENGAN PENAMBAHAN ASAP CAIR SELAMA PENYIMPANAN
by: I Ketut - Budaraga
Published: (2023-09-01)

Hubungan Pola Menyusui, Keadaan Dan Sikap Iou
by: Perpustakaan UGM, i-lib
Published: (1989)

PENGARUH PENAMBAHAN TEPUNG KEPALA IKAN LELE (Clarias sp) DALAM PEMBUATAN CILOK TERHADAP KADAR PROTEIN DAN SIFAT ORGANOLEPTIKNYA
by: Ika Apriyana
Published: (2014-04-01)

Kajian kimiawi dan komponen volatil asap cair daun tembakau (Nicotiana tabacum L.)
by: , RUKMI, Kuntjahjawati Susilo Adi, et al.
Published: (2004)

Laporan penelitian pengaruh penggunaan gliserol terhadap daya simpan dan mutu bandeng asap
by: Hadiwiyoto, Soewedo
Published: (1984)

PENINGKATAN MASA SIMPAN DAN DAYA TERIMA BANDENG ASAP DENGAN MENGGUNAKAN METODE PENGERINGAN
by: Leersia Yusi Ratnawati
Published: (2007-09-01)

Kajian fisiologis dan kimiawi benih rambutan selama penyimpanan dengan PEG 6000
by: , RUKHYAT, Rahmi, et al.
Published: (2004)

Perubahan Fisiko-Kimiawi dan Mikrobiologis Minuman Tradisional Bali (Loloh) selama Penyimpanan
by: I Desak Putu Kartika Pratiwi, et al.
Published: (2019-09-01)

PENGARUH CARA PENGEMASAN, JENIS BAHAN PENGEMAS, DAN LAMA PENYIMPANAN TERHADAP SIFAT KIMIA, MIKROBIOLOGI, DAN ORGANOLEPTIK SATE BANDENG (Chanos chanos)
by: Muhammad Nur
Published: (2012-12-01)

Perubahan sensoris dan jumlah bakteri pindang bandeng (Chanos chanos) selama penyimpanan
by: , WAHAB, Marwan T, et al.
Published: (1985)

OPTIMASI WAKTU PEMASAKAN BANDENG PRESTO
by: Perpustakaan UGM, i-lib
Published: (1999)