MODEL PERSAMAAN PROSES PENGERINGAN PNEUMATIK TEPUNG KASAVA MENGGUNAKAN ANALISIS DIMENSI
Intisari:Metode pengeringan yang diterapkan dalam industri pembuatan tepung salah satunya adalah pneumatic drying. Berbagai macam variabel baik dari sifatsifat bahan yang dikeringkan maupun kondisi proses pengeringan sangat mempengaruhi kualitas hasil pengeringan. Fineness Modulus (FM), kadar air...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Thesis |
| Published: |
Universitas Gadjah Mada
2016
|
| Subjects: |
| _version_ | 1826049668120838144 |
|---|---|
| author | WITDARKO, YUS |
| author_facet | WITDARKO, YUS |
| author_sort | WITDARKO, YUS |
| collection | UGM |
| description | Intisari:Metode pengeringan yang diterapkan dalam industri pembuatan tepung
salah satunya adalah pneumatic drying. Berbagai macam variabel baik dari sifatsifat
bahan yang dikeringkan maupun kondisi proses pengeringan sangat
mempengaruhi kualitas hasil pengeringan. Fineness Modulus (FM), kadar air
bahan (ka), koefisien perpindahan panas konveksi (h), dan kapasitas output (Qo)
merupakan variabel-variabel yang penting dalam evaluasi proses pengeringan dan
kualitas dari tepung yang dihasilkan. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk
mencari hubungan matematis antara FM dengan variabel-variabel kondisi proses
pengeringan pneumatik (Qi, Qo, Dpr, Tbo, Vu, Tu, theta, dan g), hubungan matematis
antara ka dengan variabel-variabel kondisi proses pengeringan pneumatik (Rhopr, Qi,
Tbo, Tu, Dpr, theta, dan Vu), hubungan matematis antara h dengan variabel-variabel
kondisi proses pengeringan pneumatik (Tbo, Tu, Dpr, Vu, Qi, Rhopr, dan Cppr), dan
hubungan matematis antara Qo dengan variabel-variabel kondisi proses
pengeringan pneumatik (Qo, Vu, Dp, Pp, g, Qi, Dpr, dan Rhopr). Untuk dapat
mewujudkan tujuan-tujuan tersebut telah dirancang peralatan pneumatic drying
dan dilakukan pengujian dengan berbagai macam variasi perlakuan seperti
kapasitas input, kecepatan udara pengering, diameter partikel tepung, dan
temperatur udara pengering.
Berdasarkan hasil analisis data-data hasil penelitian, diperoleh hubungan
antara FM, Ka, h, dan Qo dengan variabel-variabel proses pengeringan. Ke empat
Persamaan tersebut mempunyai nilai koefisien determinasi yang cukup besar,
sehingga dapat digunakan untuk memprediksi fineness modulus, kadar air bahan,
koefisien perpindahan panas konveksi, dan kapasitas output pada pengeringan
tepung kasava secara pneumatik.
Abstract:One of the drying methods, which are applied in the industry of flour
production, is that pneumatic drying. A wide variety of the variables that are from
both of the characteristics of the dried material and drying process condition
greatly affect the quality of drying result. Fineness modulus (FM), moisture
content of tehe materials (ka), heat transfer coefficient (h) and output capacity
(Qo) are the important variables in determining evaluation of drying process the
quality of the result flour. The purpose of this research are to find out the
mathematical relationship between FM with the variables (Qi, Qo, Dpr, Tbo, Vu, Tu,
theta, and g) of pneumatic drying process condition, to find out the mathematical
relationship between Ka with the variables (Rhopr, Qi, Tbo, Tu, Dpr, Theta, and Vu) of
pneumatic drying process condition, to find out the mathematical relationship
between h with the variables (Tbo, Tu, Dpr, Vu, Qi, Rhopr, and Cppr) of pneumatic
drying process condition, and to find out the mathematical relationship between
Qo with the variables (Qo, Vu, Dp, Pp, g, Qi, Dpr, and Rhopr) of pneumatic drying
process condition. In order to realize this goal, pneumatic drying equipment has
been designed and tested with a wide variety of treatments such as the input
capacity, drying air velocity, particle is flour diameter, and temperature of air
dryer as well.
Based on the result research of data analysis, it is able to obtain the
relationship between FM, ka, h, value and the drying process variables. The
fourth equation have quite high coefficient of determination, and potentially
usable for predicting fineness modulus, moisture content, heat transfer coefficient
and output capacity of drying kasava flour in metode pneumatic. |
| first_indexed | 2024-03-13T23:50:12Z |
| format | Thesis |
| id | oai:generic.eprints.org:273066 |
| institution | Universiti Gadjah Mada |
| last_indexed | 2024-03-13T23:50:12Z |
| publishDate | 2016 |
| publisher | Universitas Gadjah Mada |
| record_format | dspace |
| spelling | oai:generic.eprints.org:2730662017-11-07T01:09:35Z https://repository.ugm.ac.id/273066/ MODEL PERSAMAAN PROSES PENGERINGAN PNEUMATIK TEPUNG KASAVA MENGGUNAKAN ANALISIS DIMENSI WITDARKO, YUS Food Engineering Food Processing Food technology Intisari:Metode pengeringan yang diterapkan dalam industri pembuatan tepung salah satunya adalah pneumatic drying. Berbagai macam variabel baik dari sifatsifat bahan yang dikeringkan maupun kondisi proses pengeringan sangat mempengaruhi kualitas hasil pengeringan. Fineness Modulus (FM), kadar air bahan (ka), koefisien perpindahan panas konveksi (h), dan kapasitas output (Qo) merupakan variabel-variabel yang penting dalam evaluasi proses pengeringan dan kualitas dari tepung yang dihasilkan. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mencari hubungan matematis antara FM dengan variabel-variabel kondisi proses pengeringan pneumatik (Qi, Qo, Dpr, Tbo, Vu, Tu, theta, dan g), hubungan matematis antara ka dengan variabel-variabel kondisi proses pengeringan pneumatik (Rhopr, Qi, Tbo, Tu, Dpr, theta, dan Vu), hubungan matematis antara h dengan variabel-variabel kondisi proses pengeringan pneumatik (Tbo, Tu, Dpr, Vu, Qi, Rhopr, dan Cppr), dan hubungan matematis antara Qo dengan variabel-variabel kondisi proses pengeringan pneumatik (Qo, Vu, Dp, Pp, g, Qi, Dpr, dan Rhopr). Untuk dapat mewujudkan tujuan-tujuan tersebut telah dirancang peralatan pneumatic drying dan dilakukan pengujian dengan berbagai macam variasi perlakuan seperti kapasitas input, kecepatan udara pengering, diameter partikel tepung, dan temperatur udara pengering. Berdasarkan hasil analisis data-data hasil penelitian, diperoleh hubungan antara FM, Ka, h, dan Qo dengan variabel-variabel proses pengeringan. Ke empat Persamaan tersebut mempunyai nilai koefisien determinasi yang cukup besar, sehingga dapat digunakan untuk memprediksi fineness modulus, kadar air bahan, koefisien perpindahan panas konveksi, dan kapasitas output pada pengeringan tepung kasava secara pneumatik. Abstract:One of the drying methods, which are applied in the industry of flour production, is that pneumatic drying. A wide variety of the variables that are from both of the characteristics of the dried material and drying process condition greatly affect the quality of drying result. Fineness modulus (FM), moisture content of tehe materials (ka), heat transfer coefficient (h) and output capacity (Qo) are the important variables in determining evaluation of drying process the quality of the result flour. The purpose of this research are to find out the mathematical relationship between FM with the variables (Qi, Qo, Dpr, Tbo, Vu, Tu, theta, and g) of pneumatic drying process condition, to find out the mathematical relationship between Ka with the variables (Rhopr, Qi, Tbo, Tu, Dpr, Theta, and Vu) of pneumatic drying process condition, to find out the mathematical relationship between h with the variables (Tbo, Tu, Dpr, Vu, Qi, Rhopr, and Cppr) of pneumatic drying process condition, and to find out the mathematical relationship between Qo with the variables (Qo, Vu, Dp, Pp, g, Qi, Dpr, and Rhopr) of pneumatic drying process condition. In order to realize this goal, pneumatic drying equipment has been designed and tested with a wide variety of treatments such as the input capacity, drying air velocity, particle is flour diameter, and temperature of air dryer as well. Based on the result research of data analysis, it is able to obtain the relationship between FM, ka, h, value and the drying process variables. The fourth equation have quite high coefficient of determination, and potentially usable for predicting fineness modulus, moisture content, heat transfer coefficient and output capacity of drying kasava flour in metode pneumatic. Universitas Gadjah Mada 2016 Thesis NonPeerReviewed WITDARKO, YUS (2016) MODEL PERSAMAAN PROSES PENGERINGAN PNEUMATIK TEPUNG KASAVA MENGGUNAKAN ANALISIS DIMENSI. PHd thesis, Universitas Gadjah Mada. http://etd.repository.ugm.ac.id/index.php?mod=penelitian_detail&sub=PenelitianDetail&act=view&typ=html&buku_id=102488 |
| spellingShingle | Food Engineering Food Processing Food technology WITDARKO, YUS MODEL PERSAMAAN PROSES PENGERINGAN PNEUMATIK TEPUNG KASAVA MENGGUNAKAN ANALISIS DIMENSI |
| title | MODEL PERSAMAAN PROSES PENGERINGAN PNEUMATIK TEPUNG KASAVA MENGGUNAKAN ANALISIS DIMENSI |
| title_full | MODEL PERSAMAAN PROSES PENGERINGAN PNEUMATIK TEPUNG KASAVA MENGGUNAKAN ANALISIS DIMENSI |
| title_fullStr | MODEL PERSAMAAN PROSES PENGERINGAN PNEUMATIK TEPUNG KASAVA MENGGUNAKAN ANALISIS DIMENSI |
| title_full_unstemmed | MODEL PERSAMAAN PROSES PENGERINGAN PNEUMATIK TEPUNG KASAVA MENGGUNAKAN ANALISIS DIMENSI |
| title_short | MODEL PERSAMAAN PROSES PENGERINGAN PNEUMATIK TEPUNG KASAVA MENGGUNAKAN ANALISIS DIMENSI |
| title_sort | model persamaan proses pengeringan pneumatik tepung kasava menggunakan analisis dimensi |
| topic | Food Engineering Food Processing Food technology |
| work_keys_str_mv | AT witdarkoyus modelpersamaanprosespengeringanpneumatiktepungkasavamenggunakananalisisdimensi |