Biosintesis dan Karakterisasi Nano-Enkapsulasi Ekstrak Buah Mengkudu (Morinda citrifolia) Dengan Kitosan-Sodium Tripolifosfat sebagai Kandidat Antioksidan Alami
Buah Mengkudu segar mengandung banyak senyawa bio-aktif yang mempunyai aktivitas antioksidan dan antibakteri. Namun, sebagian besar senyawa tersebut memiliki bioavailabilitas yang rendah karena bersifat non-polar, sensitive pH basa, mempunyai rasa pahit, dan bau tidak sedap. Kitosan dan natrium trip...
| Main Authors: | , , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
2016
|
| Subjects: | |
| Online Access: | https://repository.ugm.ac.id/274047/1/biosintesis.pdf |
| _version_ | 1797036805050073088 |
|---|---|
| author | Choiri, Zainal Martien, Ronny Dono, Nanung Danar Zuprizal, Zuprizal |
| author_facet | Choiri, Zainal Martien, Ronny Dono, Nanung Danar Zuprizal, Zuprizal |
| author_sort | Choiri, Zainal |
| collection | UGM |
| description | Buah Mengkudu segar mengandung banyak senyawa bio-aktif yang mempunyai aktivitas antioksidan dan antibakteri. Namun, sebagian besar senyawa tersebut memiliki bioavailabilitas yang rendah karena bersifat non-polar, sensitive pH basa, mempunyai rasa pahit, dan bau tidak sedap. Kitosan dan natrium tripolifosfat (STPP) dapat digunakan sebagai bahan nano-enkapsulasi untuk meningkatkan bioavailabilitas senyawa aktif dalam buah mengkudu. Nano-enkapsulasi mengkudu diproses dengan metode gelasi ionik antara kitosan, ekstrak buah mengkudu, dan STPP. Ukuran partikel dan potensi zeta diamati menggunakan particle size analyzer (PSA), menghasilkan partikel berukuran 534 nm dengan potensi zeta + 6 mv. Morfologi partikel diamati menggunakan transmission electron microscopy (TEM), menunjukkan partikel yang bulat dan halus. Pengamatan aktivitas antioksidan menggunakan metode 2,2-diphenil 1-pichylhydazyl (DPPH), menunjukkan bahwa nano-enkapsulasi ekstrak mengkudu mempunyai aktivitas antioksidan sebesar 60,5%, berpotensi menjadi agen antioksidan.
Kata kunci: Antioksidan, Kitosan, Nano-enkapsulasi, Buah mengkudu, Sodium Tripolifosfat |
| first_indexed | 2024-03-13T23:52:00Z |
| format | Article |
| id | oai:generic.eprints.org:274047 |
| institution | Universiti Gadjah Mada |
| language | English |
| last_indexed | 2024-03-13T23:52:00Z |
| publishDate | 2016 |
| record_format | dspace |
| spelling | oai:generic.eprints.org:2740472018-02-14T04:48:26Z https://repository.ugm.ac.id/274047/ Biosintesis dan Karakterisasi Nano-Enkapsulasi Ekstrak Buah Mengkudu (Morinda citrifolia) Dengan Kitosan-Sodium Tripolifosfat sebagai Kandidat Antioksidan Alami Choiri, Zainal Martien, Ronny Dono, Nanung Danar Zuprizal, Zuprizal Animal Breeding Buah Mengkudu segar mengandung banyak senyawa bio-aktif yang mempunyai aktivitas antioksidan dan antibakteri. Namun, sebagian besar senyawa tersebut memiliki bioavailabilitas yang rendah karena bersifat non-polar, sensitive pH basa, mempunyai rasa pahit, dan bau tidak sedap. Kitosan dan natrium tripolifosfat (STPP) dapat digunakan sebagai bahan nano-enkapsulasi untuk meningkatkan bioavailabilitas senyawa aktif dalam buah mengkudu. Nano-enkapsulasi mengkudu diproses dengan metode gelasi ionik antara kitosan, ekstrak buah mengkudu, dan STPP. Ukuran partikel dan potensi zeta diamati menggunakan particle size analyzer (PSA), menghasilkan partikel berukuran 534 nm dengan potensi zeta + 6 mv. Morfologi partikel diamati menggunakan transmission electron microscopy (TEM), menunjukkan partikel yang bulat dan halus. Pengamatan aktivitas antioksidan menggunakan metode 2,2-diphenil 1-pichylhydazyl (DPPH), menunjukkan bahwa nano-enkapsulasi ekstrak mengkudu mempunyai aktivitas antioksidan sebesar 60,5%, berpotensi menjadi agen antioksidan. Kata kunci: Antioksidan, Kitosan, Nano-enkapsulasi, Buah mengkudu, Sodium Tripolifosfat 2016-11 Article PeerReviewed application/pdf en https://repository.ugm.ac.id/274047/1/biosintesis.pdf Choiri, Zainal and Martien, Ronny and Dono, Nanung Danar and Zuprizal, Zuprizal (2016) Biosintesis dan Karakterisasi Nano-Enkapsulasi Ekstrak Buah Mengkudu (Morinda citrifolia) Dengan Kitosan-Sodium Tripolifosfat sebagai Kandidat Antioksidan Alami. Prosiding Simposium Nasional, Penelitian dan Pengembangan Peternakan Tropik Tahun 2016. pp. 22-28. ISSN 978-979-1215-28-2 |
| spellingShingle | Animal Breeding Choiri, Zainal Martien, Ronny Dono, Nanung Danar Zuprizal, Zuprizal Biosintesis dan Karakterisasi Nano-Enkapsulasi Ekstrak Buah Mengkudu (Morinda citrifolia) Dengan Kitosan-Sodium Tripolifosfat sebagai Kandidat Antioksidan Alami |
| title | Biosintesis dan Karakterisasi Nano-Enkapsulasi Ekstrak Buah Mengkudu (Morinda citrifolia) Dengan Kitosan-Sodium Tripolifosfat sebagai Kandidat Antioksidan Alami |
| title_full | Biosintesis dan Karakterisasi Nano-Enkapsulasi Ekstrak Buah Mengkudu (Morinda citrifolia) Dengan Kitosan-Sodium Tripolifosfat sebagai Kandidat Antioksidan Alami |
| title_fullStr | Biosintesis dan Karakterisasi Nano-Enkapsulasi Ekstrak Buah Mengkudu (Morinda citrifolia) Dengan Kitosan-Sodium Tripolifosfat sebagai Kandidat Antioksidan Alami |
| title_full_unstemmed | Biosintesis dan Karakterisasi Nano-Enkapsulasi Ekstrak Buah Mengkudu (Morinda citrifolia) Dengan Kitosan-Sodium Tripolifosfat sebagai Kandidat Antioksidan Alami |
| title_short | Biosintesis dan Karakterisasi Nano-Enkapsulasi Ekstrak Buah Mengkudu (Morinda citrifolia) Dengan Kitosan-Sodium Tripolifosfat sebagai Kandidat Antioksidan Alami |
| title_sort | biosintesis dan karakterisasi nano enkapsulasi ekstrak buah mengkudu morinda citrifolia dengan kitosan sodium tripolifosfat sebagai kandidat antioksidan alami |
| topic | Animal Breeding |
| url | https://repository.ugm.ac.id/274047/1/biosintesis.pdf |
| work_keys_str_mv | AT choirizainal biosintesisdankarakterisasinanoenkapsulasiekstrakbuahmengkudumorindacitrifoliadengankitosansodiumtripolifosfatsebagaikandidatantioksidanalami AT martienronny biosintesisdankarakterisasinanoenkapsulasiekstrakbuahmengkudumorindacitrifoliadengankitosansodiumtripolifosfatsebagaikandidatantioksidanalami AT dononanungdanar biosintesisdankarakterisasinanoenkapsulasiekstrakbuahmengkudumorindacitrifoliadengankitosansodiumtripolifosfatsebagaikandidatantioksidanalami AT zuprizalzuprizal biosintesisdankarakterisasinanoenkapsulasiekstrakbuahmengkudumorindacitrifoliadengankitosansodiumtripolifosfatsebagaikandidatantioksidanalami |