Biji Lamtoro untuk Bahan Baku Tahu
Dalam usaha pemanfaatan biji lamtoro (Leucaena leucochepala) sebagai bahan pangan, telah diteliti untuk dibuat menjadi tahu. Pada percobaan ini dibagi menjadi tiga tahap, yaitu studi extraksi protein, studi penggumpalan protein dan pembuatan tahu lamtoro. Tahap studi extraksi protein dipelajari fak...
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Format: | Other |
| Language: | English |
| Published: |
Lembaga Penelitian Universitas Gadjah Mada
1982
|
| Subjects: | |
| Online Access: | https://repository.ugm.ac.id/275635/1/siwe_201308151_suhardi%20%28hlm%202%20tdk%20jelas%29.pdf |