Pembuatan Tahu Kecipir
Dalam usaha memanfaatkan biji kecipir sebagai bahan pangan, telah dicoba untuk dibuat tahu. Pada percobaan ini dilakukan studi ekstraksi dn penggumapalan protein kecipir. Kondisi optimum ekstraksi protein dicapai pada perbandingan bahan dengan pelarut 4 gr:100 cc (1:25), suhu 60°c dan lama ekstrksi...
| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | Other |
| Language: | English |
| Published: |
Lembaga Penelitian Universitas Gadjah Mada
1980
|
| Subjects: | |
| Online Access: | https://repository.ugm.ac.id/275636/1/siwe_201308152_mary%20astuti%20s%20%28garis%20tengah%29.pdf |