Analisis Pengendalian Kualitas Produk Roti Gepeng Menggunakan Metode Six Sigma: Studi Kasus Roti Gepeng ZB Samarinda

Roti Gepeng ZB Samarinda merupakan perusahaan yang bergerak pada bidang industri makanan yang memproduksi roti gepeng dengan varian rasa coklat, kacang ijo, dan kelapa. Selama proses produksi roti gepeng tersebut mengalami cacat produk dari proses produksi hingga proses pengemasan. Berdasarkan perm...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors:	Silalahi, Fachri Aan, Wahyuda, Wahyuda, Saptaningtyas, Wara Widyarini Endah
Format:	Conference or Workshop Item
Language:	English
Published:	2020
Subjects:	Industrial Engineering
Online Access:	https://repository.ugm.ac.id/276433/1/PROSIDING%20SENTI%202020-TP%20revisi%204-1-80%20ORIGINAL_7%20Fachri%20Aan%20Silalahi.pdf

_version_	1826050057799991296
author	Silalahi, Fachri Aan Wahyuda, Wahyuda Saptaningtyas, Wara Widyarini Endah
author_facet	Silalahi, Fachri Aan Wahyuda, Wahyuda Saptaningtyas, Wara Widyarini Endah
author_sort	Silalahi, Fachri Aan
collection	UGM
description	Roti Gepeng ZB Samarinda merupakan perusahaan yang bergerak pada bidang industri makanan yang memproduksi roti gepeng dengan varian rasa coklat, kacang ijo, dan kelapa. Selama proses produksi roti gepeng tersebut mengalami cacat produk dari proses produksi hingga proses pengemasan. Berdasarkan permasalahan tersebut penelitian ini bertujuan mengurangi cacat produk untuk meningkatkan kualitas produk. Pengendalian kualitas adalah aktivitas pengendalian proses untuk mengukur ciri-ciri kualitas produk, membandingkan dengan spesifikasi atau persyaratan, dan mengambil tindakan penyehatan yang sesuai apabila ada perbedaan antara penampilan yang sebenarnya dan yang standar. Pada penelitian ini menggunakan metode six sigma dengan melakukan 5 tahap DMAIC mulai dari define, measure, analyze, improve, dan control. Berdasarkan hasil penelitian yang dilakukan terdapat cacat produk pada bagian pengadonan, pengovenan, dan packaging yang disebabkan oleh beberapa faktor antara lain man, method, machine, material, dan environment. Pada produksi tersebut total produk cacat adalah 2386 produk, hasil perhitungan nilai DPO didapatkan senilai 0.000641035 sehingga nilai DPMO 641 dalam satu juta kesempatan dan masih cukup besar karena target yang diinginkan yaitu sebesar 3.4 dalam satu juta kesempatan. Nilai yield yang diperoleh produk roti gepeng pada periode tersebut untuk menghasilkan produk tidak cacat adalah sebesar 99.80%. Nilai sigma yang didapatkan pada tahap measure ini yaitu senilai 4.72
first_indexed	2024-03-13T23:57:27Z
format	Conference or Workshop Item
id	oai:generic.eprints.org:276433
institution	Universiti Gadjah Mada
language	English
last_indexed	2024-03-13T23:57:27Z
publishDate	2020
record_format	dspace
spelling	oai:generic.eprints.org:2764332020-11-18T00:58:36Z https://repository.ugm.ac.id/276433/ Analisis Pengendalian Kualitas Produk Roti Gepeng Menggunakan Metode Six Sigma: Studi Kasus Roti Gepeng ZB Samarinda Silalahi, Fachri Aan Wahyuda, Wahyuda Saptaningtyas, Wara Widyarini Endah Industrial Engineering Roti Gepeng ZB Samarinda merupakan perusahaan yang bergerak pada bidang industri makanan yang memproduksi roti gepeng dengan varian rasa coklat, kacang ijo, dan kelapa. Selama proses produksi roti gepeng tersebut mengalami cacat produk dari proses produksi hingga proses pengemasan. Berdasarkan permasalahan tersebut penelitian ini bertujuan mengurangi cacat produk untuk meningkatkan kualitas produk. Pengendalian kualitas adalah aktivitas pengendalian proses untuk mengukur ciri-ciri kualitas produk, membandingkan dengan spesifikasi atau persyaratan, dan mengambil tindakan penyehatan yang sesuai apabila ada perbedaan antara penampilan yang sebenarnya dan yang standar. Pada penelitian ini menggunakan metode six sigma dengan melakukan 5 tahap DMAIC mulai dari define, measure, analyze, improve, dan control. Berdasarkan hasil penelitian yang dilakukan terdapat cacat produk pada bagian pengadonan, pengovenan, dan packaging yang disebabkan oleh beberapa faktor antara lain man, method, machine, material, dan environment. Pada produksi tersebut total produk cacat adalah 2386 produk, hasil perhitungan nilai DPO didapatkan senilai 0.000641035 sehingga nilai DPMO 641 dalam satu juta kesempatan dan masih cukup besar karena target yang diinginkan yaitu sebesar 3.4 dalam satu juta kesempatan. Nilai yield yang diperoleh produk roti gepeng pada periode tersebut untuk menghasilkan produk tidak cacat adalah sebesar 99.80%. Nilai sigma yang didapatkan pada tahap measure ini yaitu senilai 4.72 2020-10-05 Conference or Workshop Item NonPeerReviewed application/pdf en https://repository.ugm.ac.id/276433/1/PROSIDING%20SENTI%202020-TP%20revisi%204-1-80%20ORIGINAL_7%20Fachri%20Aan%20Silalahi.pdf Silalahi, Fachri Aan and Wahyuda, Wahyuda and Saptaningtyas, Wara Widyarini Endah (2020) Analisis Pengendalian Kualitas Produk Roti Gepeng Menggunakan Metode Six Sigma: Studi Kasus Roti Gepeng ZB Samarinda. In: Seminar Nasional Teknik Industri (SENTI) UGM, 5 Oct 2020, Yogyakarta.
spellingShingle	Industrial Engineering Silalahi, Fachri Aan Wahyuda, Wahyuda Saptaningtyas, Wara Widyarini Endah Analisis Pengendalian Kualitas Produk Roti Gepeng Menggunakan Metode Six Sigma: Studi Kasus Roti Gepeng ZB Samarinda
title	Analisis Pengendalian Kualitas Produk Roti Gepeng Menggunakan Metode Six Sigma: Studi Kasus Roti Gepeng ZB Samarinda
title_full	Analisis Pengendalian Kualitas Produk Roti Gepeng Menggunakan Metode Six Sigma: Studi Kasus Roti Gepeng ZB Samarinda
title_fullStr	Analisis Pengendalian Kualitas Produk Roti Gepeng Menggunakan Metode Six Sigma: Studi Kasus Roti Gepeng ZB Samarinda
title_full_unstemmed	Analisis Pengendalian Kualitas Produk Roti Gepeng Menggunakan Metode Six Sigma: Studi Kasus Roti Gepeng ZB Samarinda
title_short	Analisis Pengendalian Kualitas Produk Roti Gepeng Menggunakan Metode Six Sigma: Studi Kasus Roti Gepeng ZB Samarinda
title_sort	analisis pengendalian kualitas produk roti gepeng menggunakan metode six sigma studi kasus roti gepeng zb samarinda
topic	Industrial Engineering
url	https://repository.ugm.ac.id/276433/1/PROSIDING%20SENTI%202020-TP%20revisi%204-1-80%20ORIGINAL_7%20Fachri%20Aan%20Silalahi.pdf
work_keys_str_mv	AT silalahifachriaan analisispengendaliankualitasprodukrotigepengmenggunakanmetodesixsigmastudikasusrotigepengzbsamarinda AT wahyudawahyuda analisispengendaliankualitasprodukrotigepengmenggunakanmetodesixsigmastudikasusrotigepengzbsamarinda AT saptaningtyaswarawidyariniendah analisispengendaliankualitasprodukrotigepengmenggunakanmetodesixsigmastudikasusrotigepengzbsamarinda

Analisis Pengendalian Kualitas Produk Roti Gepeng Menggunakan Metode Six Sigma: Studi Kasus Roti Gepeng ZB Samarinda

Similar Items