| Summary: | Penelitian berjudul Kandungan Hidroksiprolin dalam Protein Kolagen, sebagai Penentu Kualitas Daging dan Kulit Kaki Ternak Ayam, bertujuan untuk mengetahui kadar protein kolagen dalam daging maupun kulit kaki ayam dan kaitannya dengan kualitas daging maupun kulit kaki. Penyamakan khrom untuk kulit kaki ayam tidak dilakukan lagi, karena sudah dilakukan oleh mahasiswa Akademi Teknologi Kulit Yogyakarta. Walaupun demikian dalam penelitian ini dilakukan pengujian sifat-sifat fisis kaitannya dengan kadar kolagen dalam kulit kaki ayam segar atau mentah, penting untuk mendasari proses penyamakannya.
Penelitian dilakukan sejak awal Maret sampai dengan awal bulan September 1988, di Laboratorium Teknologi Hasil Ternak Fakultas Peternakan, Biokimia Fakultas Teknologi Pertanian dan Peternakan Universitas Gadjah Mada.
Penyelesaian penelitian serta dapat tersusunnya laporan ini, penulis mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada Lembaga Penelitian Universitas Gadjah Mada yang telah memberi kesempatan dan mencarikan dana untuk penelitian ini, serta bapak-bapak Dekan dan ketua-ketua laboratorium yang telah memberi ijin menggunakan fasilitas penelitian di lingkungannya.
|
|---|