PEMODELAN MATEMATIK PINDAH PANAS DAN MASSA PADA PENGGORENGAN DENGAN PASIR SEBAGAI MEDIA PENGHANTAR PANAS = Mathematical Modeling of Heat and MassTransfer on Frying by Using Sandas A Medium forTransfering Heat
Penggorengan merupakan salah satu metode tertua dari proses peniasakan dan pengeringan pangan. Proses penggorengan berlangsung melalui kontak dengan media penghantar panas dan dilakukan pada suhu tinggi. Proses penggorengan biasanya digunakan minyak sebagai media penghantar panas, akan tetapi pada p...
| 主要作者: | |
|---|---|
| 格式: | 文件 |
| 出版: |
[Yogyakarta] : Universitas Gadjah Mada
2012
|
| 主题: |