Penerapan Heat Moisture Treatment pada Pati Ubi Jalar Var. Papua Salosa untuk Pembuatan Sohun
Diversifikasi pangan berbasis karbohidrat non beras perlu dikembangkan untuk mendukung ketahanan pangan Indonesia. Salah satu komoditas lokal yang potensial adalah ubi jalar. Hingga saat ini, pemanfaatan ubi jalar sebagai pangan pokok masih terbatas. Salah satu varietas unggulan ubi jalar yang telah...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Conference or Workshop Item |
| Language: | English |
| Published: |
2011
|
| Subjects: | |
| Online Access: | https://repository.ugm.ac.id/35994/1/Prosiding_APTA_2011.pdf |