Pembuatan Edible Film dari Gelatin Hasil Ekstraksi Kulit Ikan Nila Oreochromis niloticus) dan Kerisi Putih (Pristipomoides multidens) dengan Penambahan κ-Karaginan
Pemanfaatan sisa hasil pengolahan industri fillet berupa kulit ikan selama ini belum optimal, dan itu sangat potensial untuk dikonversi menjadi bahan bernilai ekonomis tinggi yaitu gelatin. Penelitian ini mengkaji karakteristik gelatin yang diekstraksi dari kulit ikan nila dan kerisi putih, serta pe...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Conference or Workshop Item |
| Language: | English |
| Published: |
2008
|
| Subjects: | |
| Online Access: | https://repository.ugm.ac.id/35995/1/Prosiding_PATPI_2008_1.pdf |