Sifat Fisiko-Kimia Gelatin Hasil Ekstraksi Kulit Segar dan Kering Beberapa Jenis Ikan
Kulit ikan dari sisa hasil industri fillet sangat potensial untuk diekstrak gelatinnya. Pengeringan kulit ikan merupakan salah satu usaha penanganan kulit yang mudah dan murah. Gelatin yang diekstrak berasal dari kulit ikan pari, kakap, mas dan mujair, dengan kondisi kulit segar dan kering untuk dip...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Conference or Workshop Item |
| Language: | English |
| Published: |
2008
|
| Subjects: | |
| Online Access: | https://repository.ugm.ac.id/35996/1/Prosiding_PATPI_2008_2.pdf |