| Summary: | Markisa mengandung banyak vitamin, mineral dan senyawa antioksidan. Pada umumnya markisa dikonsumsi dalam bentuk sirup atau sari buah,agar lebih menarik dan lebih praktis perlu dibuat tablet effervescent.Penelitian ini bertujuan untuk menentukan jumlah asam dan basa yang tepat untuk menghasilkan tablet effervescent yang baik. Tablet effervescent dibuat dengan cara mencampur sari buah markisa dengan laktosa 1:1, dikeringkan hingga berbentuk granula. Granula dicampur dengan asam sitrat dan sodium bikarbonat dengan jumlah yang bervariasi, selanjutnya dilakukan pencetakan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa untuk menghasilkan tablet effervescent sari buah markisa yang baik untuk setiap kg granula diperlukan 0,48 kg campuran asam dan basa yang terdiri atas asam sitrat 0,19 kg dan sodium bikarbonat 0,29 kg. Tablet effervescent tersebut larut dalam air selama 1,9 menit, kadar air 3,08% dan seduhanya disukai panelis, memiliki diskripsi produk mirip dengan sari buah markisa, mengandung vitamin C 1,50 mg/100 ml dan aktivitas antioksidan pada konsentrasi 80 mg/ml sebesar 60,41%.
|
|---|