Efek lama pemanggangan, level Nitrit dan Asam Askorbat terhadap karakteristik daging panggang (daging sei) khas Propinsi Nusa Tenggara Timur
Main Authors: | , HENUK, Yuliana Adriana, , Dr.Ir. Soeparno |
---|---|
Format: | Thesis |
Published: |
[Yogyakarta] : Universitas Gadjah Mada
1991
|
Subjects: |
Similar Items
-
Pengkajian perilaku perpindahan panas dan massa pada pemanggangan daging sei
by: , BUNGA, Fredrik Julius Haba, et al.
Published: (1999) -
Efek curing pada pembuatan daging se'i terhadap aseptabilitas, komposisi gizi, masa simpan dan residu nitrit
by: , RUBINO, et al.
Published: (1998) -
Bab 2. Daging dan Produk Daging
by: Soeparno, Soeparno, et al. -
Bab 2. Daging dan Produk Daging
by: Soeparno, Soeparno, et al.
Published: (2009) -
Produksi dan kualitas daging
by: , Soeparno
Published: (1989)