Model roasting asam amino hidrofobik dan fruktosa dalam lemak kakao untuk mendapatkan citarasa khas coklat

Model roasting asam amino hidrofobik dan fruktosa dalam lemak kakao untuk mendapatkan citarasa khas coklat

Bibliographic Details
Main Authors:	, NUWIAH, Asrin, , Prof. Dr. ir. Haryadi, M.App.Sc
Format:	Thesis
Published:	[Yogyakarta] : Universitas Gadjah Mada 2008
Subjects:	ETD

Similar Items

Glokalisasi citarasa :: Studi tentang persepsi pengusaha lokal terhadap citarasa Glokal
by: , ABDURROHMAN, et al.
Published: (2004)

Efek penyangraian biji kakao dengan microwave oven terhadap karakteristik lemak kakao=Effects of microwave roasting of cocoa beans on the cocoa butter characteristics
by: Perpustakaan UGM, i-lib
Published: (2000)

Karakteristik lemak kakao dari Sulawesi Selatan, Kalimantan Timur, Jawa Timur dan Bali
by: , NOVIANI, Sisilia Purman, et al.
Published: (2000)

EVALUASI COKLAT BATANGDARIBIJI KAKAO RAKYATHASIL PENGERINGAN MENGGUNAKANPENJEMURANDAN PENGERINGMEKANIS
by: , Yunda Maymanah Rahmadewi, et al.
Published: (2013)

Substrat Spesifik Lipase Indigenous Biji Kakao Hasil Pemumian dengan Interaksi Hidrofobik untuk Sintesis Cocoa Butter Eauivalent
by: , I Dewa Gde Mayun Permana
Published: (2010)

PENGARUH VARIASI KONSENTRASI ASAM ASETAT PADA BIOKONVERSI KEPING BIJI KAKAO (Theobroma cacao L.) TERHADAP SIFAT KIMIA DAN SENSORIS PASTA KAKAO
by: , Fahmi Fauzi Dzulqarnain, et al.
Published: (2013)

PJJ UPM tepati citarasa golongan bekerjaya
by: Utusan Malaysia
Published: (2017)

Validation of citarasa engineering in affective home design
by: Heng, Daniel Cher Guan.
Published: (2011)

Karakterisasi lemak kakao dari berbagai jenis mutu biji kakao kering
by: , WARTINI, Ni Made, et al.
Published: (1994)

Efek penyangraian biji kakao dengan microwave oven terhadap karakteristik lemak kakao
by: , ALAM, Nur, et al.
Published: (1999)

Perubahan polifenol selama pemanggangan hancuran keping biji kakao menggunakan enerji gelombang mikro dan panas konveksi
by: , SUPRIYANTO, et al.
Published: (2008)

Pengaruh penambahan Triptofan dan Glukosa terhadap perubahan fisik, kimia dan cita rasa pasta Kakao Lindak hasil penyangraian
by: , OGE, La, et al.
Published: (2007)

Efek polutan terhadap sifat hidrofobik permukaan bahan isolator karet silikon
by: , ANTON, et al.
Published: (2001)

Simulasi perencanaan penyiapan lahan dan peremajaan tanam untuk mendapatkan produksi kakao yang harmoni
by: , ADIB, Pandu Imam Sudibyo, et al.
Published: (1991)

Pelapisan kacang rendah lemak dengan berbagai selulosa eter untuk mencegah peningkatan kadar minyak selama penggorengan dan meningkatkan stabilitas oksidatif selama penyimpanan
by: , DARAWATI, Made, et al.
Published: (2008)

PENGARUH PERLAKUAN PENDAHULUAN PADA INKUBASI BIJI KAKAO KERING NON FERMENTASI DALAM BUFFER ASETAT TERHADAP SIFAT SENSORIS PASTA COKELAT GELAP
by: , Mukhammad iqbal Prawira Atmaja, et al.
Published: (2013)

Pengaruh pengurangan pulp dan pemanasan pra fermentasi terhadap profil suhu, kandungan oksigen, dan pH selama fermentasi, sifat fisik-kimia, dan uji sensoris keping kakao kering
by: , MUSTA'ANA, Ummi, et al.
Published: (1999)

PENGARUH PENAMBAHAN LEMAK KAKAO TERHADAP SIFAT FISIK DAN SENSORIS MEISES
by: , ARDIAN WAHYU WIDIYANTORO, et al.
Published: (2014)

PENGARUH EKSTRAK ETANOLIK DAUN SAMBUNG NYAWA (Gynura procumbens (Lour.) Merr.) TERHADAP KADAR GLUKOSA SERUM DARAH TIKUS YANG DIINDUKSI LEMAK-FRUKTOSA
by: , INAYATUSH SHOLIHAH, et al.
Published: (2013)

Buat coklat sendiri
by: Md. Yusop, Suhana
Published: (2012)

Coklat Diabetis Zyraz
by: Utusan Malaysia, Noor Fazrina Kamal
Published: (2008)

Kepuasan pasien rawat inap terhadap citarasa makanan di RSUP DR. Sardjito Yogyakarta
by: , SUMIRAH, et al.
Published: (1996)

komposisi asam lemak dan asam amino kaldu tulang ayam
by: Perpustakaan UGM, i-lib
Published: (1993)

EFEK ANTIDISLIPIDEMIA DAN ANTIATEROSKLEROSIS KOMBINASI KURKUMIN DARI Curcuma xanthorrhiza (Roxb.) DENGAN ANDROGRAFOLID PADA TIKUS JANTAN WISTAR TERBEBANI FRUKTOSA DAN DIET TINGGI LEMAK
by: , Rezki Amriati Syarif, et al.
Published: (2014)

SIFAT KIMIA COKLAT BATANG DARI BIJI KAKAO KERING NON FERMENTASI DAN FERMENTASI YANG DIKERINGKAN DENGAN BERBAGAI METODE PENGERINGAN
by: , NOVIERA AYU PUTU SATRYA DEWI, et al.
Published: (2013)

Studi Motilitas dan Daya Hidup Spermatozoa Kambing Boer Pada Pengencer Iris-Sitrat-Fruktosa= Motility and Viability Test of Boer Goat Spermatozoa at Tris-Citrat-Fruktosa Extenders.
by: Kostaman, Tatan, et al.
Published: (2006)

Studi Motilitas dan Daya Hidup Spermatozoa Kambing Boer Pada Pengencer Iris-Sitrat-Fruktosa= Motility and Viability Test of Boer Goat Spermatozoa at Tris-Citrat-Fruktosa Extenders.
by: Perpustakaan UGM, i-lib
Published: (2006)

Pengaruh asam amino dan asam lemak terhadap aktivitas mikrobia nitrit
by: Perpustakaan UGM, i-lib
Published: (1988)

Pengaruh lama pengukusan biji kakao lindak dan mulia terhadap karakteristik lemak yang dihasilkan
by: , LANGKONG, Jumriah, et al.
Published: (1997)

Variasi pengurangan pulp pra fermentasi pada biji kakao lindak terhadap sifat fisik dan komposisi kimiawinya
by: , KRISTIANI, Endang Bekti, et al.
Published: (2000)

PERUBAHAN POLIFENOL SELAMA PENYANGRAIAN BIJI KAKAO DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN PASTA KAKAO YANG DIHASILKAN
by: , Supriyanto, Djagal Wiseso Marseno, dan Haryadi
Published: (2003)

Analisis faktor yang berpengaruh pada pengambilan keputusan produk coklat di Coklat Chocolate Cake
by: , PRAMONO, Arief, et al.
Published: (2010)

Potensi Produk Coklat Di Malaysia
by: Md Ali, Anizah
Published: (2022)

PENGGUNAAN ADSORBEN HIDROFOBIK SILIKA-AMINOSILAN- FENIL TERHADAP PERUBAHAN KADAR PATCHOULI ALCOHOL MINYAK NILAM (Pogostemon cablin)
by: , WORO RATI BAWONO, et al.
Published: (2014)

Persaingan sengit mendapatkan pekerjaan
by: Tarmiji, Farid Ahmad
Published: (2017)

Sifat fisik, kimia dan sensoris NIB biji kakao hasil fermentasi dalam silinder putar dengan pengurangan pulp pra fermentasi
by: , WINAHYU, Warastuti Endah, et al.
Published: (2000)

Effect of roasting on whole grain barnyard millet to the proximate composition, amino acid profile, total phenolic content and antioxidant activity
by: Mohd, Mazni Syamim, et al.
Published: (2023)

EVALUASI PROSES PEMASTAAN HALUS PASTA COKLAT MENGGUNAKAN BALL MILL TERHADAP KARAKTERISTIK COKLAT BATANG YANG DIHASILKAN
by: , GABRIEL, et al.
Published: (2014)

EFEK EKSTRAK TERPURIFIKASI Andrographis paniculata (Burm. f.) Nees DAN ANDROGRAFOLID TERHADAP INDEKS HOMA-IR TIKUS PUTIH (Rattus norvegicus) GALUR WISTAR DENGAN DIET TINGGI LEMAK DAN FRUKTOSA
by: , IGNATIUS RYAN ADRIAWAN, et al.
Published: (2014)

Pembuatan glukosa dari beberapa ubi-ubian dan usaha untuk mengubahnya menjadi fruktosa
by: , MUDJIRAN, Sumarni Rochayati, et al.
Published: (1984)