SELEKSI BAKTERI BAKTERI PENGHASIL ENZIM KOLAGENASE YANG DAPAT MENGHIDROLISIS KULIT CUMI (Loligo vulgaris)
Dalam industri pengolahan cumi (Loligo vulgaris) atau hasil perikanan lainnya, proses pengupasan kulit memerlukan biaya yang banyak, karena dikerjakan secara manual. Lapisan kulit terluar (epidermis) cumi tersusun dari protein kolagen yang disebut tropokolagen atau kolagen bentuk pertama. Kolagen ji...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Article |
| Published: |
[Yogyakarta] : Lembaga Penelitian UGM
2000
|