KAJIAN KUALITAS DAN IDENTIFIKASI BAKTERI PADA HASIL YOGURT DENGAN INKUBASI SUHU KAMAR
Penelitian ini bertujuan untuk menetapkan cara atau prosedur yang tepat dalam pembuatan yogurt dengan starter cair pada inkubasi suhu kamar yang hasilnya sesuai dengan standar yogurt yang baik tanpa bakteri selain bakteri asam laktat yang tidak diinginkan yang kemungkinan berbahaya untuk dikonsumsi...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Article |
| Published: |
[Yogyakarta] : Lembaga Penelitian UGM
2000
|