OPTIMASI AKTIVITAS PROTEOLITIK DAGING IKAN UNTUK PRODUKSI PROTEIN HIDROLISAT
Telah dilakukan penelitian tentang produksi protein hidrolisat dari ikan dengan tujuan mengkaji kondisi optimum prosesnya dengan mempelajari faktor-faktor yang mempengaruhi aktivitas proteolitik pada daging ikan. Protein hidrolisat dibuat dengan cara menginkubasikan ikan yang telah dipotong-potong b...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Article |
| Published: |
[Yogyakarta] : Lembaga Penelitian UGM
2000
|