PENGARUH SINERGISTIK ANTIOKSIDATIF BHA, BHT DAN VITAMIN E PADA â??KACANG TEPEâ?� (KACANG RENDAH LEMAK)
Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh penambahan antioksidan BHA, BHT dan vitamin E untuk menghambat proses ketengikan kacang TEPE selama penyimpanan. Selanjutnya untuk mengetahui pengaruh cara pengemasan yaitu pengemasan biasa, vakum dan gas N2 terhadap daya simpan kacang TEPE, dan...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Article |
| Published: |
[Yogyakarta] : Lembaga Penelitian UGM
2000
|