AMOBILISASI LIPASE DARI CANDIDA RUGOSA PADA MATRIK HIDROPHOBIK: KAJIAN PADA AKTIVITAS DAN STABILITASNYA PADA HIDROLISIS MINYAK IKAN KAYA ASAM LEMAK OMEGA 3
Lipase mempunyai potensi besar dalam industri minyak dan lemak karena kemampuannya untuk melakukan aktivitas hidrolisis maupun sintesis. Lipase dari Candida rugosa telah diketahui mempunyai kemampuan yang tinggi untuk mengkonsentrasikan asam lemak omega 3 dalam campuran gliserida dengan cara hidroli...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Article |
| Published: |
[Yogyakarta] : Lembaga Penelitian UGM
2001
|