PERUBAHAN KONSTANTA LAJU PENGERINGAN PASTA DENGAN PERLAKUAN AWAL PUFFING UDARA
<p>Pasta merupakan bahan pangan berbahan dasar tepung gandum dengan campuran berupa air dan terkadang telur. Pengeringan pasta merupakan hal yang paling krusial dalam produksi pasta karena struktur pasta dapat mengalami kerusakan akibat penanganan yang salah dalam proses pengeringan. Pengering...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Article |
| Published: |
[Yogyakarta] : Fak. Teknologi Pertanian UGM
2008
|