ISOLASI DAN KARAKTERISASI LIPASE DARI BIJI KAKAO UNTUK SINTESIS COCOA BUTTER EQUIVALENT
<p>Biji yang mempunyai kandungan lemak tinggi merupakan salah satu sumber lipase dari tanaman. Lipase dari biji pada umumnya mempunyai substrat spesifik terhadap asam lemak yang dominan pada biji tersebut. Biji kakao mengandung lemak lebih dari 30% dengan komposisi 70-80% terdiri dari 1,3 dip...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Article |
| Published: |
[Yogyakarta] : Fak. Teknologi Pertanian Universitas Gadjah Mada
2013
|